La nature regorge de nourriture à cette période de l’année. Alors que les supermarchés s’enorgueillissent de leurs citrouilles et mélanges de champignons, tu peux trouver bien des perles cachées dans la forêt. La cueillette sauvage est ancestrale, saine et t’apprend beaucoup sur la nature.
🚨 Lis d’abord cet article de base
Si tu vas faire de la cueillette sauvage, tu dois savoir ce que tu fais. Lis donc d’abord notre article de base détaillé sur les choses à faire et à ne pas faire en cueillette sauvage.
Que trouve-t-on actuellement dans la nature ?
Les glands, châtaignes et faînes sont littéralement à tes pieds. Ils sont riches en graisses et protéines, et constituent une base solide pour de la farine ou un en-cas grillé. Les noisettes sont maintenant également mûres – on les trouve souvent dans les buissons le long des sentiers de randonnée.
De plus, le sureau est plein de baies sombres. Le sirop de baies de sureau est un classique contre le rhume, mais les baies doivent toujours être cuites. Les mûres et les cynorrhodons pendent encore ici et là ; surtout ces derniers contiennent énormément de vitamine C.
Dans les forêts humides, on trouve des champignons comme les chanterelles, les pleurotes et les cèpes. Ne cueille que ce que tu reconnais à 100%.
Que peut-on en faire ?
🍄🟫 Voici ce que tu peux faire avec ta récolte
✅ Les glands sont comestibles après élimination du tanin
✅ Les châtaignes (à ne pas confondre avec les marrons d’Inde) peuvent être grillées ou rôties
✅ Les noisettes sont souvent déjà mûres dès septembre, mais en octobre on trouve encore suffisamment de noix tombées
Prépare de la purée ou une soupe nourrissante avec les châtaignes. Avec les glands, tu peux faire de la farine (après trempage pour éliminer les tanins amers). Les baies de sureau et les cynorrhodons sont idéaux pour du sirop ou de la confiture.
Les mûres se mangent telles quelles ou se congèlent. Les champignons se cuisent brièvement dans un peu de matière grasse ou se sèchent pour plus tard.
Qu’apprend-on cette semaine ?
Que la forêt est maintenant un grand garde-manger – et qu’avec un panier, un couteau de poche et quelques connaissances, on peut manger pendant des jours sans magasin.
