De echte voorraad ligt nu onder de grond. Wilde pastinaak, kliswortel en paardenbloemwortel zijn voedzaam, rijk aan vezels en verrassend smaakvol. Rooster ze in de oven of kook ze als stevige wintergroente.
Wilde pastinaak (Pastinaca sativa)
Herkenbaar aan zijn geveerde bladeren met ovale deelblaadjes en gele schermbloemen die lijken op die van de wilde peen. De wortel is dik, crèmekleurig en ruikt kruidig en zoet. Let op: kan verward worden met giftige berenklauw of scheerling — controleer op de typische pastinaakgeur.
Kliswortel (Arctium lappa / minus)
Heeft grote hartvormige bladeren met een grijsviltige onderkant en paarse distelachtige bloemen met klitten. De wortel is lang, bruin van buiten en wit vanbinnen, met een aardse smaak. Oogst alleen jonge planten zonder bloeistengel voor eetbare wortels.
Paardenbloemwortel (Taraxacum officinale)
Te herkennen aan de diep ingesneden bladeren in een rozetvorm en de bekende gele bloemen. De wortel is lang, donkerbruin en melksapachtig van binnen. Groeit bijna overal en smaakt licht bitter — vooral lekker geroosterd of als thee.
Checklist
✅ Neem een kleine spade mee
✅ Herken de bladeren om de juiste wortel te vinden
✅ Proef geroosterde paardenbloemwortel
✅ Bewaar wortels koel in zand
Wat leer je deze week?
Dat wat onzichtbaar groeit, vaak het meest voedt.
🌱 Eten uit de natuur – elke week een tip
Iedere week bespreken we op The Patriot wat je die week vindt in de natuur. Alle verschenen tips vind je via deze link.
Lees daarnaast ook zeker het basisartikel, dat de do’s en don’ts van wildplukken bespreekt.
