De natuur ligt in deze periode van het jaar vol eten. Terwijl supermarkten pronken met pompoenen en paddenstoelenmixen, kan jij heel wat verborgen parels in het bos vinden. Wildplukken is oeroud, gezond en leert je heel wat bij over de natuur.
🚨 Lees eerst dit basisartikel
Als je gaat wildplukken, moet je weten wat je doet. Lees daarom zeker eerst ons uitgebreid basisartikel over de do’s en don’ts van wildplukken.
Wat vind je nu in de natuur?
Eikels, kastanjes en beukennootjes liggen letterlijk voor je voeten. Ze zijn rijk aan vetten en eiwitten, en vormen een stevige basis voor meel of een geroosterde snack. Hazelnoten zijn nu ook rijp – vaak vind je ze in struiken langs wandelpaden.
Verder staat de vlier vol donkere bessen. Vlierbessensiroop is een klassieker tegen verkoudheid, maar de bessen moet je altijd koken. Bramen en rozenbottels hangen nog her en der; vooral de laatste bevatten massa’s vitamine C.
In vochtige bossen vind je paddenstoelen zoals cantharellen, oesterzwammen en eekhoorntjesbrood. Pluk alleen wat je 100% zeker herkent.
Het Wildplukboek voor paddenstoelen
Ben Brumagne, de auteur van het succesvolle Het Wildplukboek en oprichter van Forest to Plate, brengt daar met z’n geestige schrijfstijl verandering in. In zijn nieuwe gids beschrijft hij wat een paddenstoel eigenlijk is. Hij bekijkt de relatie tussen paddenstoelen en de bomen in hun omgeving en beschrijft de meest interessante soorten. Hierbij geeft hij overduidelijk aan waarop je moet letten om het verschil te zien tussen eetbare en giftige exemplaren.
Wat kun je ermee doen?
🍄🟫 Dit kan je met je oogst doen
✅ Eikels zijn eetbaar na looizuurverwijdering
✅ Tamme kastanjes (niet te verwarren met paardenkastanjes) kan je poffen of roosteren
✅ Hazelnoten zijn vaak al vanaf september rijp, maar in oktober vind je nog genoeg gevallen noten
Maak van kastanjes puree of een voedzame soep. Van eikels kun je meel maken (na het weken om de bittere looistoffen te verwijderen). Vlierbessen en rozenbottels zijn ideaal voor siroop of confituur.
Bramen eet je zo of vries je in. Paddenstoelen bak je kort in wat vet of droog je voor later.
Wat leer je deze week?
Dat het bos nu één grote voorraadkast is – en dat je met een mand, een zakmes en wat kennis dagenlang kunt eten zonder winkel.
