Diepvriesvoeding, daar ben je niets mee in crisis… of toch?

Bij The Patriot nemen we voeding ernstig. Als de nood het hoogste is, is de redding immers niet per se nabij. En dan heb je maar best wat te eten. Het is niet voor niets een primaire levensbehoefte. Afgelopen weken verkenden we de opties die er bestaan inzake blikvoeding en gedroogde voeding, maar waar weinigen aan denken in nood (of over noodsituaties) is dat je jouw vriezer ook kan inzetten als wapen. En dat opent dus een ganse waaier aan nutritionele en gezonde opties, want ingevroren voeding komt veel meer in de buurt van verse voeding dan blik- of gedroogde voeding.

Crises komen er in vele maten en gewichten. Dat kan gaan over oorlog tot een complete maatschappelijke implosie, maar die bestaat ook in mildere vorm zoals voedingstekorten, hyperinflatie of korte brownouts en blackouts. Een goeie noodvoorraad kan je dan een eind verder helpen en een voordeel verschaffen, en vriesvoeding speelt daar zeker een rol in.

Ten eerste bewaart vriesvoeding het allerbest nutriënten. Sterker nog: ingevroren fruit en groenten zijn vaak voedzamer dan de equivalenten die je in de versgangen kan kopen, omdat fruit en groenten direct na de oogst worden ingevroren. Komt er dan nog eens bij dat heel veel vis die je koopt in de ‘versafdeling’ ontdooide vis is!

De vrieskast/kist

Eerst moeten we wat misverstanden uit de wereld helpen of tenminste wat zaken duidelijk maken. Het soort vriezer dat je in huis haalt is van tel. Als je écht dingen lang wil bewaren, moet je een temperatuur van circa -18 graden Celsius behalen. Dat is de ideale temperatuur tussen energiezuinigheid en een maximale bewaartijd van voeding. Met andere woorden: je kleine vriesvakje in je reguliere koelkast is wel handig voor een frisco of twee, maar is vaak te warm. 

Ten tweede wil je kijken naar de bewaartijd bij stroomuitval (in uren uitgedrukt). Dit is net van tel om brownouts of blackouts op te vangen. Dit staat vermeld op productpagina’s, een goed Whirlpool-model haalt makkelijk maar liefst 40 uur, een goedkoper Beko-model maar rond de 12-13 uur. Dit varieert dus fors per toestel en merk en is zeer belangrijk in de voorbereiding op nood.

Tot slot: bij een kist zakt koude lucht naar beneden en ‘valt’ er nauwelijks kou weg bij het openen van het deksel. Bij een klassieke rechtstaande vriezer, valt de koude lucht er uit bij het openen van de deur. (Bijkomende tip: een volle vriezer blijft langer en efficiënter werken.)

Whirlpool

W3RHS19CW – diepvriezer

Een Whirlpool-diepvriezer blijft tot 40 uur koud bij een stroomuitval. Vij een kist zakt koude lucht naar beneden en ‘valt’ er nauwelijks kou weg bij het openen van het deksel. Bij een klassieke rechtstaande vriezer, valt de koude lucht er uit bij het openen van de deur.

Bekijk actuele prijs Gevonden bij Bol.com

Je stroom

Een tweede caveat is natuurlijk de stroom zelf. Een diepvriezer werkt niet op wilskracht of overtuiging, maar heeft elektriciteit nodig. Met de tips hierboven kan je al een eind verder in het geval van stroomuitval en kan je soms twee dagen overbruggen. Maar wat als een stroompanne langer duurt?

Dan moeten we natuurlijk kijken naar eigen stroomvoorziening. Dat kan in de vorm van een dieselgenerator of zonnepanelen. Maar let op: het is niet omdat je zelf stroom produceert, dat je huis zomaar onafhankelijk van het net kan voorzien in stroom als de rest van het net plat ligt. Jouw omvormer schakelt zichzelf immers binnen enkele seconden automatisch uit zodra de netspanning wegvalt.

Om dat te voorkomen heb je een slim schakelsysteem, een hybride omvormer met noodstroomfunctie en/of een thuisbatterij met EPS (Emergency Power Supply) nodig. Zo’n systeem koppelt zich fysiek los van het net en creëert een ‘eilandbedrijf’: een mini-netwerk binnen je eigen huis dat onafhankelijk van het net blijft draaien. Dat is belangrijk om te weten, want zonder batterij en/of geschikte omvormer zijn zonnepanelen dus niet zomaar een noodstroomvoorziening en zal zelfs je grote vrieskist na 48 uur falen.

Je opties

Nu we de technische zaken uit de weg hebben geruimd, is het tijd om aan het eten zelf te denken. Want je kan in feite letterlijk alles invriezen als het past in je vrieskist, maar niet alles is even geschikt als noodvoeding. Flink wat zakken ijsblokjes bijvoorbeeld waren een heel fijn idee voor dat verjaardagsfeestje dat je plande, maar lijken toch iets minder verstandig als de radio enkel nog noodboodschappen ontvangt. Wat dan wel?

1. Brood- en deegwaren vriezen uitstekend in en verliezen nauwelijks textuur bij correct ontdooien. Dat maakt de categorie een van de meest betrouwbare basisproducten om steeds een voorraad van te hebben. Brood is ook caloriedens, dus dat heeft ook een nut. Persoonlijk verkiezen we bij The Patriot volkoren zuurdesembrood omdat het meer vezels bevat en dus gezonder is.
2. Vlees uiteraard. Je kan hierbij invriezen wat je het liefst eet, maar invriezen in gebruiksklare hoeveelheden (per maaltijd) is slimmer dan één groot blok, want je hoeft dan niet alles tegelijk te ontdooien als de stroom uitvalt en je snel moet consumeren. Je kan bijvoorbeeld speksneden per twee in zakjes stoppen of kipfilets per één. Je kan dit zelf invriezen, maar Colruyt verkoopt ook kipfilets in de vriessectie.
3. Wat met vis? Ja, het kan en mag. Vis is ook gezond en levert omega 3-vetten aan. Maar vis verliest sneller voedingskwaliteit dan vlees en is dus minder geschikt als noodvoorraad. Je kan hier wel op anticiperen en het gewoon eerst opeten.
4. Diepvriesgroenten! Je kan fruit hier ook direct onder plaatsen. In feite heeft deze categorie alleen maar voordelen. Diepvriesbroccoli, -bonen, erwten, bloemkool… is nagenoeg altijd goedkoper in de vriessectie, maar het is in feite ook verser zoals reeds gezegd. Dat komt omdat het direct na de oogst wordt ingevroren, en dus veel beter voedingsstoffen bewaart. Hetzelfde geldt in het bijzonder voor de zogenaamde ‘superfood’ – blauwe bessen. Zeer duur in de versafdeling en vaak al deels aan het rotten. Zeer betaalbaar in de vriessectie!
5. Boter in de koelkast bewaart natuurlijk maar enkele weken. Dat is een uitdaging, zo beschreven we al in onze reeks over blikvoeding. Maar in tegenstelling tot heel wat andere zuivelproducten vriest boter zeer goed en lang in. (Je kan dingen als olijfolie trouwens ook probleemloos invriezen, maar je mag het slechts één keer invriezen. Bovendien bewaart olijfolie in blik best lang op een donkere plaats buiten de vriezer, zoals eveneens al beschreven bij The Patriot).

Vooraleer je aan de slag gaat en je voorraad begint in te slaan is het wel nog belangrijk om een inschatting te hebben van hoe lang bevroren voeding in feite meegaat. Daar hebben we goed nieuws over. Bij een constante -18°C stopt bacteriegroei volledig. Dat betekent dat je ingevroren vlees of groenten zelfs niet na een paar jaar plots onveilig worden, wel verliezen de meeste zaken na één jaar aan kwaliteit. Wat helpt echter, is eten vacuüm trekken: luchtdicht getrokken vlees/groenten krijgen immers nauwelijks vriesbrand en oxideren amper.

🔗 Meer weten over voeding? Ontdek hier wat The Patriot er al allemaal over bracht!